Verrines d’agrumes au sirop de gingembre

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VI. MOUSSES ET TUTTI FRUTTI

Comment retrouver une seconde  jeunesse ?

L’effet magique

L’effet des agrumes sur la santé est connu depuis la fin des temps. Ninon de Lenclos (1616-1705), femme de lettres et écrivain, doit son inaltérable jeunesse à l’orange douce qu’elle savourait chaque jour, avant qu’elle ne fût imitée par la haute aristocratie du XVII^e siècle. Collectionneuse d’amants, elle était surnommée « Notre-Dame des Amours ». En ajoutant du gingembre à cette verrine d’agrumes, on a toutes les chances de retrouver une seconde jeunesse !

 

Cueillettes ou emplettes

Pour 4 personnes

4 oranges

1 pamplemousse jaune

1 pamplemousse rose

4 clémentines

2 citrons verts

1 citron non traité

20 g de gingembre

1 gousse de vanille

200 g de vergeoise blonde

40 cl d’eau

 

L’œil sur la pendule

Préparation : 25 min

Repos : 2 h

Cuisson : 10 min

Temps total : 2 h 35

 

Au chaudron !

- Peler les oranges, les pamplemousses et les clémentines. Les détailler en quartiers. Dans un saladier, mélanger tous les agrumes.

- Prélever le zeste des citrons et leur jus. Râper le gingembre. Fendre la gousse de vanille en 2.

- Dans une casserole, mélanger la vergeoise blonde, l’eau, le gingembre, les zestes et le jus des citrons.

- Racler la vanille et ajouter les graines aux agrumes. Mettre à feu doux 10 minutes.

- Dans le saladier, verser doucement le sirop bouillant. Laisser refroidir.

- Verser dans les verrines. Ajouter le sirop et  placer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

 

Secrets de sorcière

Substance : lorsque le jus est porté à frémissement, on doit obtenir une substance sirupeuse.

Citron : déguster cet agrume apporte à la fois le plaisir gustatif et la satisfaction de se soigner. Le citron fait office de médicament.

Pamplemousse : cultivé essentiellement aux États-Unis, et en Floride, cet agrume provient également d’Israël.

 

Important !

Pour les verrines, on a l’embarras du choix : en cristal, hexagonales, en forme de toque, de rose, translucides ou colorées, ou bien même des verrines en plastique que l’on jette après usage.

 

Pour en savoir plus

Le Grimoire enchanté, Tome III, Mes desserts de sorcière, Chêne, 29,95 euros.

NB. Ne vous privez pas de la beauté des pages merveilleusement illustrées ni de l’intégralité des textes.

 

 

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