Crème de camembert en soupière
II. LES SOUPES ET VELOUTÉS
Comment rester inoubliable ?
L’enchantement !
Lorsque le camembert est mis dans sa boîte en peuplier, avec ses 11 cm de diamètre, ses 3 cm d’épaisseur et sa jolie croûte de duvet blanc, il a déjà 3 semaines d’existence – le temps de la fabrication. Il sera dégusté soit affiné (entre 21 et 22 jours), soit à point (30 à 35 jours). Même en potage, ce fromage doit être choisi avec soin. Et pour le dessert, pourquoi pas du chocolat au camembert, appelé diamant normand et qui est une délicieuse spécialité régionale ?
C’est le repas de toutes les audaces… un moyen astucieux pour épater votre invité et rester inoubliableÂ
Emplettes et cueillettes
Pour 8 personnes
1 camembert
1 fromage ail et fines herbes ( type Tartare)
500Â g de pommes de terre
500 g d’oignons
3 cubes de bouillon
1 boîte de lait écrémé en poudre (385 g)
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L’œil sur la pendule
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Temps total : 55 min
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Au chaudron !
Éplucher les pommes de terre et les oignons, les couper en dés.
Verser 1,5 litre d’eau dans une casserole. Y plonger les cubes de bouillon et les pommes de terre.
Faire cuire 30 minutes à feu moyen, puis mixer.
Mettre le camembert et le tartare, coupés en morceaux, dans une poêle et laisser fondre à feu doux pendant 5 minutes.
Verser les fromages fondus dans la soupe et mixer le tout pour obtenir une crème onctueuse.
Juste avant de servir, verser le lait évaporé et mélanger.
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Secrets de sorcière
Printemps : c’est la meilleure saison pour déguster le camembert car le lait a alors une meilleure saveur.Â
Calcium : 100 mg pour une portion de 30 g, c’est la teneur en calcium du camembert, qui nécessite 2 litres de lait pour sa fabrication. C’est bon pour la santé !
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Important ! Après avoir versé le lait, on peut réchauffer doucement le potage, mais pas le faire bouillir, au risque de voir se former des grumeaux.
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Passer à table
Cette crème de camembert en soupière, très nourrissante, fait office à la fois de potage, de plat et de fromage : on peut passer directement au dessert.
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Pour en savoir plus
Le Grimoire enchanté, Tome I, Mes secrets de sorcière, Chêne,29,95 euros.
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Commentaires
Merci Alibibi pour tous ces compliments. Un livre d'or, c'est une bonne idée pour être à la page et réunir tous les sorciers et sorcières comme vous qui sont sous l'effet de l'enchantement.
Bien sorcièrement
Brigitte Citer
Cher apprenti sorcier
Vous avez deviné: il s'agit de lait en poudre, ce que nous aurions dû
préciser. J'imagine que votre don de sorcier ne vous a pas empêché
de faire cette délicieuse recette.
Bien sorcièrement
Brigitte Bulard-Cordeau Citer
Apparemment le lait évaporé est en fait du lait en poudre !
Bon à savoir, et vivement le printemps ! Citer
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